主料:
猪肉，
700g（肥:瘦=1:3），
五香粉，
2.5g—3g，
大葱，
1大棵，
姜，
25g，
蒜，
60g，
花椒，
数粒（煮香肠用），
大料，
2个（煮香肠用），
香叶，
3个（煮香肠用）
辅料:
玉米淀粉，
105g，
水，
105g，
料酒，
少许，
味精，
少许，
食盐，
15-18g，
香油，
50g盐渍肠衣，2米左右自制蒜肠的做法步骤
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次先将葱姜蒜剁碎备用.
2.玉米淀粉105g加水105g溶解将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅。将葱姜蒜碎、五香粉 香油 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌
3.放食盐，继续搅拌均匀最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了
4.灌制，我是用漏斗灌制的，有机器直接灌制那就更好了
5.灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。阴凉处晾晒20-24小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了
6.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持小火，尽量不要让锅里水开，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免崩开，微火煮40分钟左右就可以了，与其说煮不如说是用水浸熟的，然后捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，一周内尽快食用，口感才好。
7.做好的蒜肠
8.切片
9.开吃喽
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凉菜 家常菜 满汉全席 猪肉
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